Mousse Gelada de Stracciatella - Doces do Ofício T2 EP26

Recipe taken from 24kitchen.pt
  • prep time: [not set]
  • visible to: everyone
  • added: 28 March 2021
  • natas
  • Sobremesa
  • Chocolate
  • dessert
  • mascarpone
  • cream
Recipe created by:
Fatima

[no description given]

Ingredients

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    Preparation

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    • INGREDIENTES:
      1. 3 claras
        90g de açúcar
        100g de leite meio -gordo
        1 vagem baunilha
        2 folhas de gelatina
        150g de queijo Mascarpone
        200g de natas batidas (35% de gordura)
        100g de chocolate em barra para ralar (55% cacau)
        100g de barra de chocolate para ralar (decoração)
    • PREPARAÇÃO:
      1. 1. Faça uma infusão com 100g de leite meio-gordo e uma vagem de baunilha.

        2. Numa taça, em banho-maria, junte 3 claras com 90g de açúcar. Misture com vara de arames até dissolver o açúcar.

        3. Bata agora o merengue até que as claras arrefeçam.

        4. Retire a baunilha da infusão e dilua 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água e gelo.

        5. Verta o leite sobre 150g de queijo mascarpone.

        6. Envolver 200g de natas batidas, com 35% de gordura, e, por fim, o merengue.

        7. Incorpore 100g de chocolate nego ralado.

        8. Distribua um pouco de mousse num aro de 22cm de diâmetro, de forma a cobrir bem toda a superfície da base. Verta a restante mousse e congele durante cerca de 5 horas.

        9. Retire o tapete de silicone, aquece ligeiramente o aro com as mãos e remova-o.

        10. Emprate e sirva a mousse decorada com raspas de chocolate.

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